Come fumare gli hamburger a casa

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Si consiglia spesso di utilizzare carne macinata che è l'80% di carne magra e il 20% di grasso durante la cottura degli hamburger per garantire che gli hamburger siano belli e succulenti. Se vuoi fare hamburger magri extra, può essere difficile cucinare la carne in modo da renderla succosa e gustosa. Usando una tecnica di cottura che consiste nel coprire gli hamburger mentre cucinano per fumare la carne e cuocere delicatamente, rendendola succosa e aggiungendo ancora più sapore. Il metodo per fumare hamburger a casa è semplice e veloce.

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Il fumo può rendere deliziosi gli hamburger a basso contenuto di grassi (Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)

Unire 680 g di carne macinata extra magra (95% o più), 1 cucchiaio di aglio tritato, 2 cucchiaini di sale e pepe e 1/2 cucchiaio di salsa inglese in una ciotola grande.
Mescolare manualmente la carne con gli altri ingredienti con attenzione. Separare la carne in quattro parti uguali e formare delle palline con i pezzi.
Metti le palline a forma di hamburger e disponili su un piatto grande. Usa le dita per creare un ritaglio nel mezzo di ogni pezzo a circa 1,2 cm di profondità. Ciò impedirà agli hamburger di rigonfiarsi durante il processo di affumicatura.
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella da 30 cm a fuoco medio-alto fino a quando l'olio inizia a fumare. Solitamente useresti più olio, ma dal momento che fumi gli hamburger l'umidità in eccesso verrà naturalmente.
Metti gli hamburger, tagliati a parte, nella padella calda. Coprire immediatamente la padella e lasciare fumare gli hamburger per circa quattro minuti.
Girare gli hamburger con una spatola e posizionare il coperchio sulla padella. Lasciate fumare gli hamburger per altri 4 minuti prima di metterli su un piatto pulito. Coprire il piatto con un foglio.
Lascia riposare gli hamburger per cinque minuti prima di servire.